周太郎告訴篤藏：只要找到自己想做的事，什麼困難也可以克服。對於一個剛畢業的年輕人，第一個面對的問題就是「我喜歡做的事情是什麼」。該說篤藏比其他人幸運吧，送昆布的時候遇見軍隊廚師，發現驚為天人的食物，啟蒙了他對烹飪的興趣。
而異於常人的是，篤藏被岳父發現沒有工作的時候，他可以一個人不顧一切從老家跑到東京，學習廚藝。有多少人做到他的果斷。去到東京他雖然未能在泰西軒工作，但只是從廚師的對話，他也好像獲益良多般。反觀我的工作，聽到上司之間對話和討論，我一點都沒有那樣的感覺。
得到塚教授的引薦，篤藏終於可以在華族會館開始工作，然後迎來了強烈共鳴的一幕。篤藏要從洗鍋的工作開始做起，做了一段時間就出現「要做到什麼時候」「我在這工作並不是為了洗鍋」的想法。然後大部分對於抱有這種想去的年輕人的評語都是「現在的年輕人不能吃苦」。又或者他們會說這是態度的問題，如果連小事也不能持續做下去，又怎能做大事？而我實在不能認同他們的看法，因為作為上司，他們有責任令員工明白做這些事的意義。當你處於高高在上的位置抱怨員工沒有用心工作，而沒有考慮到員工的心情，你已經不是一個稱職的leader了。反觀宇佐美下班後留下來磨刀，因為今天的工作要今天完成，「料理即是真心誠意」，很有說服力。
之後，篤藏就像開竅那樣，更加享受他的工作。喜歡上工作是種能力。
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